ظرفشویی

شستشوی ظروف معمولاً با استفاده از ابزاری برای استفاده از ماشین لباسشویی انجام می شود، مگر اینکه با استفاده از ماشین ظرفشویی خودکار انجام شود. وسایلی که معمولا مورد استفاده قرار می گیرند شامل پارچه، اسفنج، برس یا حتی پشم فولادی است. از آنجایی که ناخن‌ها اغلب از ابزارهای نرمی مانند پارچه‌ها در از بین بردن ذرات سخت مؤثرتر هستند، شستشوی ساده با دست نیز انجام می‌شود و می‌تواند مؤثر باشد. به طور کلی از مواد شوینده ظرفشویی نیز استفاده می شود، اما می توان از صابون نواری نیز به طور قابل قبولی استفاده کرد. دستکش های لاستیکی اغلب هنگام شستن ظروف توسط افرادی که به آب داغ یا مایعات ظرفشویی حساس هستند، کسانی که نمی خواهند ذرات غذای قدیمی را لمس کنند یا کسانی که نمی خواهند خیس شوند، استفاده می شود. به گفته متخصصان پوست، استفاده از دستکش های محافظ هنگام کار با آب و محصولات پاک کننده بسیار توصیه می شود، زیرا برخی از مواد شیمیایی ممکن است به پوست آسیب برسانند یا ممکن است در برخی افراد آلرژی ایجاد شود. بسیاری از افراد نیز پیش بند می پوشند.

در دما و وضعیت آب نیز تغییراتی وجود دارد. برخی از مردم آب سرد یا آب گرم را ترجیح می دهند و برخی دیگر آب جاری یا آب ایستاده را ترجیح می دهند.

پاکسازی

در جاهایی که قرار است ظروف در بین بسیاری از افراد به اشتراک گذاشته شود، مانند رستوران ها، برای جلوگیری از انتشار میکروارگانیسم ها، ضدعفونی کردن ضروری و مطلوب است. اکثر رستوران ها سینک های سه محفظه ای دارند (بسته به قوانین کشور یا ایالت) و از سیستم سه سینک (شستشو، شستشو و ضدعفونی ظروف کثیف) استفاده می کنند که محفظه اول حاوی ترکیبی از آب گرم و صابون یا مواد شوینده است. آب در اولین محفظه اغلب باید بین 95 تا 120 درجه فارنهایت (35 تا 49 درجه سانتیگراد) باشد (طبق کدهای بهداشتی قابل اجرا).[2]

اکثر موسسات یک ماشین ظرفشویی دارند که ظروف را با یک شستشوی نهایی در آب بسیار داغ یا محلول ضدعفونی کننده شیمیایی مانند محلول سفید کننده رقیق (50-100 قسمت در میلیون کلر؛ حدود 2 میلی لیتر سفید کننده 5٪ در هر لیتر آب) ضدعفونی می کند. تقریباً یک درب سفید کننده در هر گالن آب). ظروف روی سینی های بزرگ قرار می گیرند و از طریق دستگاه روی غلتک ها تغذیه می شوند. ماشین ظرفشویی معمولاً از 145 درجه فارنهایت (63 درجه سانتیگراد) فراتر می رود و همه میکروب ها را از بین می برد، در حالی که دمای شستشو با دست حداکثر به 104 درجه فارنهایت (40 درجه سانتیگراد) می رسد.[3]

در حالی که سازگار با محیط زیست نیست، استفاده از سفید کننده برای بهداشت زمانی که گروه های بزرگ درگیر هستند بسیار مهم است: به طور کامل تبخیر می شود، ارزان است و اکثر میکروب ها را از بین می برد. کابینت‌ها، یخچال‌ها، کانترها و هر چیز دیگری که توسط افراد در یک گروه بزرگ لمس می‌شود، باید پس از شستن با آب صابون و شستشو در آب تمیز، به‌طور دوره‌ای با محلول سفیدکننده رقیق پاشی یا اسپری شوند.

با این حال، سفید کننده در حضور باقی مانده های آلی موثر نیست، بنابراین مقدار کمی از باقی مانده غذا می تواند برای زنده ماندن، به عنوان مثال، باکتری سالمونلا کافی باشد. اسکراب به دنبال خیساندن در سفید کننده در کاهش آلودگی سالمونلا موثر است، اما حتی این روش نیز باکتری سالمونلا را از بین نمی برد.[4]

در شستشوی دستی، برس های پلاستیکی با پرزهای نایلونی به پارچه های شستشو یا اسفنج ها ترجیح داده می شوند که می توانند میکروارگانیسم ها را پخش کنند.[5] استفاده از صابون یا ضدعفونی کننده در شستن با دست در مراکز غذایی عمومی اجباری است.[6]

در انگلستان، شستن دست اغلب شستشو را پس از شستشو حذف نمی کند و گاهی اوقات خشک کردن با هوا را به استفاده از حوله ترجیح می دهد. در ایالات متحده آبکشی معمولی است، مانند خشک کردن با حوله. روش خشک کردن بریتانیا ظاهراً لکه ها و باکتری ها را کاهش می دهد، در حالی که روش ایالات متحده سریعتر است.[7]

روش سنتی ظرفشویی

کشورهای در حال توسعه

راهبه ها ظرف شستن صومعه کلید، اسپیتی، هند. 2004
به طور سنتی، شستشوی ظروف با مالش دادن ظروف با پارچه مرطوب آغشته به خاکستر انجام می شود تا کثیفی از بین برود. سپس ظروف را در آب تمیز شسته و آویزان می کنند تا خشک شوند. خاکستر اسکراب (خرانی) مخصوصاً از سوزاندن چوب برای شستشوی ظروف ساخته می شود. این یک عمل رایج در روستاهای کشورهای در حال توسعه آسیایی مانند نپال، اندونزی و هند است.

ماشین ظرفشویی

ماشین ظرفشویی ماشینی است برای تمیز کردن خودکار ظروف و کارد و چنگال. برخلاف شستشوی دستی، که عمدتاً به شستشوی فیزیکی برای از بین بردن کثیفی متکی است، ماشین ظرفشویی مکانیکی با پاشیدن آب داغ، معمولاً بین 45 تا 75 درجه سانتیگراد (110 تا 170 درجه فارنهایت)، در ظروف تمیز می‌شود و دمای پایین‌تری برای اقلام ظریف استفاده می‌شود. [8]

مخلوطی از آب و مواد شوینده ماشین ظرفشویی به یک یا چند بازوی اسپری چرخان پمپ می شود و ظروف را با مخلوط تمیزکننده منفجر می کند. این مخلوط برای صرفه جویی در مصرف آب و انرژی به گردش در می آید. اغلب یک پیش شستشو وجود دارد که ممکن است حاوی مواد شوینده باشد یا نباشد، و سپس آب تخلیه می شود. پس از آن شستشوی اصلی با آب شیرین و مواد شوینده انجام می شود. پس از پایان شستشو، آب تخلیه می‌شود، آب گرم بیشتری با استفاده از یک شیر برقی الکترومکانیکی وارد وان می‌شود و سیکل(های) شستشو شروع می‌شود. پس از پایان شستشو، آب دوباره تخلیه می شود، ظروف با یکی از چندین روش خشک کردن خشک می شوند. به طور معمول یک مایع شستشو، یک ماده شیمیایی برای کاهش کشش سطحی آب، برای کاهش لکه های آب ناشی از آب سخت یا دلایل دیگر استفاده می شود.[9]

علاوه بر واحدهای خانگی، ماشین‌های ظرفشویی صنعتی برای استفاده در موسسات تجاری مانند هتل‌ها و رستوران‌ها در دسترس هستند که بسیاری از ظروف باید در آنجا تمیز شوند. شستشو با دمای 65 تا 71 درجه سانتیگراد (149 تا 160 درجه فارنهایت) انجام می شود و بهداشت با استفاده از بخاری تقویت کننده که دمای شستشوی نهایی 82 درجه سانتیگراد (180 درجه فارنهایت) را فراهم می کند یا از طریق استفاده از ضد عفونی کننده شیمیایی

در فرهنگ عامه

• ماشین ظرفشویی پیت، یا پیت جردن، نویسنده فن‌زینی است که هدفش شستن ظروف در هر ایالت ایالات متحده بود.
• The Dishwasher: Dead Samurai یک بازی ایکس باکس لایو آرکید است که قهرمان آن یک ماشین ظرفشویی مرده است.
• Dishdogz فیلمی محصول سال 2005 در مورد پسری است که در تعطیلات تابستانی خود به عنوان ماشین ظرفشویی کار می کند.
• او در کتاب خود به نام «پایین و بیرون در پاریس و لندن» نوشته جورج اورول، تجربه خود را از کار به عنوان یک ماشین ظرفشویی یا چاقو در یک هتل فرانسوی در سال 1929 شرح می دهد. افسونگر در جامعه
• یک کلیشه فرهنگی غربی وجود دارد مبنی بر اینکه مشتریان رستورانی که نمی توانند برگه را بپردازند، در عوض بدهی خود را با شستن ظروف جبران می کنند.[10]